Результати були примітні, оскільки вони вказували, що обмеження м’яса в цілому, будь то червоне або біле, доцільніше для зниження рівня холестерину в крові, ніж вважалося раніше. Дослідження показало, що рослинні білки є найбільш корисними для холестерину в крові.
Це дослідження також засвідчило, що вживання великої кількості насиченого жиру збільшує концентрацію великих часток ЛПНЩ (ліпопротеїни низької щільності), збагачених холестерином, які мають більш слабкий зв’язок із серцево-судинними захворюваннями, ніж часточки меншого розміру.
Вживання червоного м’яса стало непопулярним протягом останніх кількох десятиліть через побоювання з приводу його зв’язку зі збільшенням серцево-судинних захворювань.
За словами Крауса, до цього часу не проводилося всебічного порівняння впливу червоного м’яса, білого м’яса і нем’ясних білків на рівень холестерину в крові. За його словами, нем’ясні білки, такі як овочі, молочні продукти і бобові, показують кращу користь для холестерину.