Млин­чи­ки з пше­нич­но­го бо­рош­на
2 склянки пшеничного борошна, 5 яєць, 4 склянки молока, 2 ч. ложки цукру, сіль.
Жовтки розітріть із сіллю і цукром. Продовжуючи розтирати, додайте молоко і збиті білки. Змастивши сковороду олією, спечіть тонкі млинчики.
Млин­ці дріж­джо­ві
25 г дріжджів, 700 мл молока, 1/8 склянки борошна, 1 ст. ложка цукру, 4 яйця, 7 ст. ложок вершкового масла.
Розведіть у 300 мл теплого молока дріжджі, всипте борошно, розмішайте, дайте тісту підійти. Потім до нього додайте тепле молоко, що залишилося, цукор, яйця, розтоплене вершкове масло і знову дайте підійти.
Готові млинці подавайте до столу, посипавши цукром.
Млин­ці сло­в’ян­ські здоб­ні
4 склянки борошна, 1 склянка сметани, 10 яєць, сіль.
Сметану влийте у борошно, посоліть на смак, розмішайте. Поступово збийте 10 жовтків, потім додайте 10 збитих у піну білків, обережно, зверху вниз, перемішайте. Випікайте млинці на змащеній олією сковорідці. Подавайте з варенням, желе, цукром.
Íà çà­ì³ò­êó: якщо у вас сковорідка не має антипригарного покриття, то щоб млинці до дна не приставали, перед випічкою не мийте її, а лише добре нагрійте, висипавши на дно ложку солі. Потім протріть сухою чистою серветкою і змастіть олією.
Сковороду краще за все мастити олією за допомогою половинки картоплини, насадженої на виделку. Такий помазок не вбирає в себе зайвий жир. Можна пекти млинці і не мастячи сковороду, але тоді в готове тісто додайте декілька ложок олії, розмішавши її так, щоб не було видно на поверхні.
Те­тя­на КНЯЗ­КА, Укр­ін­форм