Перш ніж перейти від суворого посту до Святої вечері, пригубіть церковного кагору. Розговляйтеся сочивом — пісною стравою з пшениці або рису з медом. Доречно принести додому оберемок соломи або сіна як нагадування про те, що Христос народився в яслах. Запалити лампадки і свічки. Верхівку ялинки прикрасити зіркою (тільки не п’ятиконечною, а сріблястою восьмиконечною, що символізує Віфлеємську). Є ще традиція — купувати статуетки овечок і розставляти їх у кімнаті. Тепер залишилося розвісити ангелочків, сніжинки і дощик — хоча б одна кімната повинна бути святково оздобленою!
У ніч з 6го на 7е влаштовують колядки — молодь ходить під вікнами, славить піснями Христа і бажає щастя господарям. За це їм виносять частування, подарунки і гроші. У давнину частину зібраних грошей було прийнято жертвувати на церкву.
Але головне, не забудьте відвідати Різдвяну службу — вона починається рівно опівночі. І прочитайте ті глави Євангелія, де розповідається про народження Христа.
Що можна поставити на стіл?
На столі за традицією мають бути 12 пісних страв на честь 12 апостолів. Головна різдвяна страва — кутя. До неї на пісну вечерю обов’язково готують узвар. Інші 11 — пісні: без м’яса, молока, яєць та жиру. Тільки на олії. На Різдво крутять голубці з пшоном, готують заливну рибу, вінегрет, салат із квашеної чи свіжої капусти, тушкують капусту з грибами, варять картоплю або кашу, квасолю, ліплять вареники з капустою, грибами, картоплею, маком, готують грибну і рибну юшку, смажать гриби з цибулею.
Другою стравою після куті вважають густий узвар із сушениці — з груш, яблук, слив. Дехто додає чорноплоду горобину, малину, вишні. На стіл подають картопляний пісний салат із цибулею, квасолю толочену, тобто відварену та перемелену через м’ясорубку, домашній хліб, пироги та кисіль.
Приготуйте сочиво: 1 склянка зерен пшениці, 100 г ядер волоських горіхів, 2–3 ст. ложки меду, можна цукор до смаку. Зерна пшениці розтовкти у дерев’яній ступі дерев’яним макогоном, підливаючи трохи теплої води. Потім ядра відділити від плевелів, просіваючи і промиваючи. Зварити з чистих зерен на воді кашу. Остудити, підсолодити до смаку. Окремо розтерти мак, додати мед, перемісити до утворення однорідної маси і додати до каші. В останню чергу додати волоські горіхи.
Кулінарні особливості регіонів
На Буковині у кутю додають халву.
На Галичині кутю варять густу, як каша, і щедро заправляють горіхами та маком.
На Волині кутю подають і густу (без узвару), і рідку. На різдвяний стіл подають борщ із грибами, картоплю в мундирах.
На Луганщині кутю зазвичай варять із рису і печуть багато пирогів із різними начинками.
На ІваноФранківщині до пісного борщу з грибами готують «краплики» — вареники з дрібно порізаним оселедцем, заправлені смаженою на олії цибулею. Обов’язково роблять пісні голубці з рисом, гречкою і грибами та грибну підливу.
На Закарпатті смажать пісні деруни (без яйця), готують «галамбець» — ковбаски з кукурудзяної каші із засмаженою на олії цибулею.