І лише нещодавно стали з’являтися наукові публікації, автори яких повідомляють, що холестерин із продуктів харчування здатний переходити у людський організм у дуже незначних кількостях. З точки зору ризику розвитку атеросклерозу набагато небезпечнішими є насичені жири тваринного походження і так звані трансжири, яких особливо багато у фастфуді.
Чергові докази нешкідливості курячих яєць при помірному їх споживанні отримали фінські вчені з Університету Східної Фінляндії. Вони впродовж 21 року спостерігали групу чоловіків середнього та похилого віку. Регулярні опитування учасників дослідження показували, що жоден із них не вживав у їжу більше одного яйця на день.
Учені підрахували, що середнє щоденне споживання холестерину з їжею в цій групі становило 398 мг. Протягом 21 року інфаркти міокарда розвинулися у 230 учасників дослідження.
Аналіз даних опитувань показав, що жоден із випадків інфаркту не був пов’язаний зі споживанням як харчового холестерину взагалі, так і зі споживанням курячих яєць зокрема.
Раніше ця ж група науковців виявила, що вживання в їжу чотирьох курячих яєць на тиждень пов’язано зі зниженням ризику розвитку цукрового діабету 2-го типу на 38% порівняно з тими людьми, які їдять яйця від випадку до випадку.

Ярослав ШЛАПАК, Укрінформ